Descripción
Fairmont Mayakoba busca un chef ejecutivo en Playa del Carmen, México, para dirigir las operaciones culinarias en varios restaurantes de alta cocina, servicios de banquetes y departamentos de stewarding. El puesto supervisa la producción de alimentos, el desarrollo de menús, la gestión de cocina, la seguridad alimentaria, la elaboración de presupuestos, las relaciones con proveedores, el desarrollo del personal y las mejoras operativas sostenibles, y actúa como embajador ante los huéspedes y las partes interesadas externas. Los candidatos necesitan al menos 10–12 años de experiencia culinaria progresiva, incluidos 2–3 años en un puesto de chef ejecutivo o en un cargo similar de liderazgo sénior, además de sólidos conocimientos culinarios, de liderazgo, comunicación, análisis y normativa.
