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Le programme d’alternance de Boulangerie Ange propose un apprentissage de boulangerie préparant au CAP, d’une durée d’un ou deux ans, dans la boulangerie choisie par le candidat. L’apprenti préparera des sandwichs, des pâtisseries, des pizzas, des tartes et du pain ; il apprendra le pétrissage, le pesage, le façonnage, la cuisson, la fermentation et la manipulation des matières premières ; et travaillera selon des horaires tournants comprenant des prises de poste à l’ouverture, en journée et à la fermeture. Le programme est ouvert aux élèves à partir de l’équivalent de la classe de troisième, et le contrat est un contrat d’apprentissage.
