description
Le directeur culinaire dirige les activités quotidiennes de la cuisine d’un établissement Marriott et supervise les cuisiniers et le personnel de cuisine dans les services de banquets, de service aux chambres, de restaurants, de bars, de salons et de cafétérias. Le poste gère la qualité et la salubrité des aliments, l’assainissement, les achats, la réception, l’entreposage, les coûts alimentaires, la dotation en personnel, la formation, le rendement et les normes de service à la clientèle, tout en développant les talents culinaires et en soutenant le rendement financier.
