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Le directeur culinaire dirige les activités des cuisines pour les banquets, le service aux chambres, les restaurants, les bars, les salons et les cafétérias du personnel; supervise les cuisiniers et le personnel de préparation des aliments; élabore les menus et les normes de qualité des aliments; gère les achats, la réception, l’entreposage des aliments, les coûts alimentaires et les budgets; veille au respect des exigences en matière d’hygiène et de sécurité; et encadre, forme et évalue les employés. Le poste exige un diplôme d’études secondaires ou un GED, ainsi que six années d’expérience en cuisine, en restauration et boissons ou dans un domaine connexe, ou un diplôme de deux ans dans un domaine pertinent et quatre années d’expérience.
