O sushiman preparará sushi e outros ingredientes e pratos da culinária japonesa fria, limpará e fileteará peixes, etiquetará e descartará alimentos de acordo com o prazo de validade, separará amostras de produtos processados, dará suporte à equipe da cozinha e manterá os padrões de segurança alimentar, higiene, temperatura e equipamentos. A função exige experiência comprovada na área; cursos na área são desejáveis.
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